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冷鏈物流是生鮮農產(chǎn)品電商發(fā)展的必然基礎，是保證食品安全的重要節點(diǎn)。
1.冷鏈物流定義
冷鏈物流泛指冷藏冷凍類(lèi)食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷(xiāo)售，到消費前的各個(gè)環(huán)節中始終處于規定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。
2.適用范圍
適用范圍包括：初級農產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食；冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料。特殊商品：藥品等。
3.冷鏈物流價(jià)值
1.延長(cháng)生鮮貯存期
比一般普通冷藏長(cháng)1到幾倍，貯藏至合適價(jià)位上市出售，可獲得高利潤
2. 減少產(chǎn)品損耗量
通過(guò)流通環(huán)節控制生鮮的溫度，降低微生物生長(cháng)和食品腐敗，減少損耗
3. 出庫擺架期延長(cháng)
通過(guò)氣體調節方法，抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)，從而達到果蔬保鮮的效果
4.調節溫度、濕度
通過(guò)氣體調節方法，使庫內生鮮處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)
4.組成部分
1.溫控保溫
恒溫冷庫：對儲藏物品的溫度濕度有精確要求的冷庫，包括恒溫恒濕冷庫。
氣調冷庫：它既能調節庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。
2.冷鏈倉儲
冷鏈倉儲一般用于生鮮農產(chǎn)品類(lèi)，通過(guò)倉庫對商品與物品的儲存與保管。是產(chǎn)品生產(chǎn)、流通過(guò)程中因訂單前置或市場(chǎng)預測前置而使產(chǎn)品、物品暫時(shí)存放。它是集中反映工廠(chǎng)物資活動(dòng)狀況的綜合場(chǎng)所，是連接生產(chǎn)、供應、銷(xiāo)售的中轉站，對促進(jìn)生產(chǎn)的提高效率起著(zhù)重要的輔助作用。
3.冷鏈傳輸
在一定溫度下，通過(guò)對所需的傳輸機械設備、器具等的使用，達到對生鮮農產(chǎn)品的分類(lèi)揀選、包裝。
4.冷鏈裝卸
冷鏈裝卸時(shí)要進(jìn)行物品溫度檢測。冷藏、冷凍物品的卸貨時(shí)間需要按規定要求，對卸貨車(chē)輛與卸貨倉庫進(jìn)行密封處理，保證卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。且卸貨作業(yè)中斷時(shí)，要即時(shí)關(guān)閉運輸設備廂體門(mén)，保持制冷系統保持正常運轉。
5.冷鏈信息化控制
信息技術(shù)是現代冷鏈物流神經(jīng)系統，通過(guò)系統信息平臺的支撐，易于實(shí)現對企業(yè)全部資源進(jìn)行戰略協(xié)同管理，降低冷鏈物流成本，提升冷鏈物流企業(yè)市場(chǎng)競爭，提高冷鏈物流企業(yè)管理水平。
6.冷鏈運輸
冷鏈運輸是冷鏈物流的一個(gè)重要環(huán)節，冷鏈運輸成本高，而且包含了較復雜的移動(dòng)制冷技術(shù)和保溫箱制造技術(shù)，冷鏈運輸管理包含更多的風(fēng)險和不確定性。
冷鏈運輸，是指在運輸全過(guò)程中，無(wú)論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環(huán)節，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。
冷鏈運輸方式可以是公路運輸、水路運輸、鐵路運輸、航空運輸，也可以是多種運輸方式組成的綜合運輸方式。
7.冷鏈檢疫檢驗
冷鏈檢疫檢驗需要建立規范有序的食品檢疫檢驗工作，安排專(zhuān)人管理運輸量大、距離遠和污染概率高的運輸工具，做好常規的清洗、消毒等衛生處理，并落實(shí)冷鏈物流的實(shí)時(shí)監控和溫度記錄工作，確保食品在運輸過(guò)程中質(zhì)量狀態(tài)符合要求，保障進(jìn)口食品安全衛生。